南関素麺をおいしくいただくには。。 大きめ鍋でお湯をたっぷり沸かす。 素麺（そうめん）を結んである和紙をほどき２つに折った曲げを沸騰したお湯に入れる。ふきこぼれない様にたえずかきまぜ「まげ素麺（そうめん）」の場合は約４〜５分、「白髪素麺（しらがそうめん）」の場合は２分。麺が半透明になるまでゆでる。麺をゆでる間、大きめのボールとザルと冷水を用意しておく。 ゆがきあがった麺を素早くザルで水切りをし、素早く冷水にて冷やす。何回か繰り返ししっかり冷やす。※もみ洗いは絶対しないでください！ 水に浮かべてお好みに合わせたダシ汁でもおいしくいただけますが、ほんとうの南関素麺（そうめん）を味わうためにザルで湯きりした方が味が濃く麺つゆも薬味も使わず、さしみ醤油をちょっとたらして食べる。これが一番おすすめ食べ方です。